Γκόγκλιες Εύβοιας (κουρκουμπίνες)

Υλικά για τις γκόγκλιες

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 400 ml πλήρες γάλα

• 100 ml ελαιόλαδο

• 1 αυγό

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το σερβίρισμα

• 2 κουταλιές της σούπας πρόβειο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ

• Τριμμένο κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ

Εκτέλεση

1. Βάλε όλα τα υλικά της ζύμης στο μίξερ και χτύπα με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Αύξησε την ταχύτητα στο μέσο και ζύμωσε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και εύπλαστη. Τύλιξε με μεμβράνη και άφησέ την να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

3. Χώρισε τη ζύμη σε 4 μέρη. Πάρε το ένα κομμάτι και άνοιξέ το με τα χέρια σε κορδόνι περίπου 0,5 εκ. διάμετρο.

4. Κόψε σε κομμάτια των 2 εκ. και πάτα τα με τα δάχτυλα για να δημιουργήσεις μια κοιλότητα στο κέντρο.

5. Βράσε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια, είναι έτοιμα (περίπου 4-5 λεπτά).

6. Ζέστανε το βούτυρο σε τηγάνι και “κάψε” τα ζυμαρικά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

7. Σέρβιρε με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι.

Η εικόνα ανήκει:

https://www.madameginger.com/syntages/gkogklies-evoias-kourkoumpines/