Καλαμαράκια στο φούρνο

Υλικά

Για τα καλαμαράκια (γέμιση):

• 2 καλαμάρια

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 μικρό κρεμμύδι

• ½ πράσο (ή πράσινη πιπεριά)

• ψιλοκομμένα πλοκάμια από τα καλαμάρια

• 1½ φλ. κομμάτια ψωμιού

• λίγο μαϊντανό

• 1 ρόδι (οι σπόροι για γέμιση)

• αλάτι & πιπέρι

Για τη συνοδευτική σάλτσα:

• 3 ντομάτες

• 1 κρεμμύδι

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 2 πιπερίτσες τσίλι (ή λίγο τσίλι σε πάστα)

• μαϊντανός, δυόσμος, σουμάκ

• 2 κ.σ. σιρόπι ή χυμός ρόδι

• χυμός από 1 κ.σ. λεμόνι

• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και προετοιμάζουμε

• 

  Διαβάστε επίσης:Μουσακάς

  Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, κρατάμε τα πλοκάμια. Το σκόρδο, κρεμμύδι και πράσο τα ψιλοκόβουμε. 

2. Φτιάχνουμε τη γέμιση

1. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα.

2. Σοτάρουμε το σκόρδο για 1′, μετά το αφαιρούμε.

3. Προσθέτουμε κρεμμύδι, πράσο και πλοκάμια, ψήνουμε 5–6′.

4. Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

5. Ανακατεύουμε μέσα ψωμί, μαϊντανό, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τελειώνουμε με σπόρους ροδιού. 

3. Γεμίζουμε και ψήνουμε

• Γεμίζουμε κάθε καλαμάρι με τη γέμιση (μόνο μέχρι το ¾), κλείνουμε με οδοντογλυφίδα.

• Λαδώνουμε ελαφρά.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο: 7–8′ από κάθε πλευρά, καλύπτοντας ελαφρά για να μη στεγνώσει. 

4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα

1. Ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, τσίλι, μαϊντανό.

2. Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε λεμόνι, χυμό ή σιρόπι ρόδι, πάστα πιπεριάς & ελαιόλαδο.

3. Περιχύνουμε το μείγμα στις ντομάτες, προσθέτουμε βότανα, σουμάκ, αλατοπίπερο και σπόρους ροδιού, ανακατεύουμε.

 Σερβίρισμα

• Κόβουμε τα ψημένα καλαμάρια φέτες (όχι μέχρι κάτω), τα σερβίρουμε πάνω από τη σάλτσα.

Η εικόνα ανήκει στην Αργυρώ 

https://www.argiro.gr/recipe/kalamarakia-sto-fourno/