Καρπουζόπιτα ή Καρπουζένια

Υλικά

• 500g καρπούζι (χωρίς σπόρια, σε μικρά κομμάτια)

• 110 g αλεύρι

• 50 ml ελαιόλαδο + για το σκεύος

• 65 g μέλι + λίγο για το τέλος

• 2 κ.σ. ζάχαρη

• 1 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι

• Κανέλα (όσο θέλεις)

• Σουσάμι — για να μην κολλήσει και για γεύση
  
  

Εκτέλεση

1. Καθαρίζεις και θρυμματίζεις το καρπούζι με τα χέρια.

2. Το αφήνεις να στραγγίξει σε τρυπητό για ~1 ώρα.

3. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 °C (αντιστάσεις).

4. Ανακατεύεις όλα τα υλικά (χωρίς το επιπλέον μέλι) — καρπούζι, αλεύρι, ελαιόλαδο, μέλι, ζάχαρη, κανέλα.

5. Λαδώνεις το ταψί, πασπαλίζεις με σιμιγδάλι, απλώνεις το μείγμα, πασπαλίζεις με σουσάμι, ραντίζεις ελαιόλαδο.

6. Ψήνεις για 50-60′.

7. Μόλις βγει ζεστή από τον φούρνο απλώνεις λίγο μέλι πάνω (με πινέλο ή κουτάλι). Προαιρετικά ραντίζεις με κανέλα.
   
   Η εικόνα ανήκει στον Πέτρος Αδριανόπουλο 

   gastronomos.kathimerini