Κατσικάκι με μαράθια

Υλικά (για 6 μερίδες)

• 

  Διαβάστε επίσης:Τα Φοινίκια της Μακεδονίας

  1½ kg κατσικάκι σε μερίδες

• 

  Διαβάστε επίσης:Μασουράκια της Τήνου

  2 λεμόνια

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 12 άγριες αγκινάρες, καθαρισμένες

• 5 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυδωνάτες

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 3–4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

• 3–4 κλωνάρια άγριο μάραθο

• Αλάτι και πιπέρι

• 1 φλυτζάνι νερό

 Εκτέλεση

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200 °C (πάνω–κάτω αντίσταση).

2. Βάζεις το κατσικάκι σε μεγάλο μπολ, στύβεις από πάνω τα λεμόνια και ανακατεύεις ώστε να πάει παντού ο χυμός. 

3. Προσθέτεις πατάτες, αγκινάρες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό και το ελαιόλαδο. Ανακατεύεις πολύ καλά. 

4. Στρώνεις στον πάτο του ταψιού τον άγριο μάραθο. Από πάνω βάζεις το μείγμα με το κρέας και τα λαχανικά. Περιχύνεις και τα υγρά από το μπολ.

5. Σκεπάζεις με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο, και ψήνεις:

   • 1½ ώρα με σκεπασμένο το φαγητό

   • 30 λεπτά χωρίς να είναι σκεπασμένο, για να ροδίσει το κατσικάκι και οι πατάτες 
     
     Η εικόνα ανήκει στην Αργυρώ
     https://www.argiro.gr/recipe/katsikaki-me-marathia/