Πατατοσαλάτα με απάκι & καπαρόφυλλα

Υλικά

• 4 μικρές πατάτες (≈ 400 γρ)

• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

• Μια χούφτα καπαρόφυλλα (περίπου 15 τεμάχια), καλά στραγγισμένα

• Φρέσκος μαϊντανός (≈ 15 γρ), ψιλοκομμένος

• Ελάχιστο βασιλικό (περίπου 5 γρ), ψιλοκομμένο

• Ξύσμα από 2 λεμόνια

• 150 γρ απάκι (κρητικό αλλαντικό), λεπτοκομμένο σε φέτες ή λωρίδες

• 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon

• 20 ml ξίδι (όπως Ξίδι Ζίτσας)

• 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• Αλάτι (ιδανικά νιφάδες από αλάτι Κυθήρων)

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 Εκτέλεση

1. Φτιάξε τη σάλτσα (vinaigrette)

• Σε ένα μπολ, ανάμειξε τη μουστάρδα και το ξίδι.

• Πρόσθεσε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

• Ρίξε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. 

2. Βράσε τις πατάτες

• Καθάρισε ελαφρά τις πατάτες (διατήρησε τη φλούδα).

• Βάλε τις σε αλατισμένο νερό και βράσε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

• Στράγγιξέ τες  και άφησέ τες να κρυώσουν. 

3. Τελείωσε τη σαλάτα

• Κόψε τις πατάτες σε φέτες.

• Ρίξε τις σε ένα μεγάλο μπολ.

• 

  Διαβάστε επίσης:Μουσακάς

  Πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, το βασιλικό, τα καπαρόφυλλα, το απάκι και το ξύσμα λεμονιού.

• Ρίξε από πάνω τη vinaigrette.

• Ανακάτεψε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. 

Η εικόνα ανήσει στο Yolenis

https://www.yolenis.com/el-gr/patatosalata-me-apaki-kaparofylla.html?srsltid=AfmBOoopsGRNReixgBJnjgIe-zdLY5vbnGNUcmvtg4-uusfWgsrG-pkH