Παστίτσιο

Υλικά

Για τον κιμά:

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. ζάχαρη

• 1 κ.σ. θυμάρι

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

• 400 γρ. κονκασέ ντομάτας

• 1 κ.γ. κανέλα

• 2 κύβους βοδινού

• Αλάτι και πιπέρι

• Μαϊντανό (προαιρετικά)

Για τη μπεσαμέλ:

• 100 γρ. βούτυρο

• 100 γρ. αλεύρι

• 1 λίτρο γάλα

• Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

• 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα

Για τα ζυμαρικά:

• 500 γρ. ζυμαρικά (π.χ. πένες ή ζιτι)

• 30 ml ελαιόλαδο

• 

  Διαβάστε επίσης:Μουσακάς

  100 γρ. τριμμένη γραβιέρα

• Θυμάρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Σε τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το θυμάρι μέχρι να καραμελώσουν.

2. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

3. Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά.

4. Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.

5. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

6. Προσθέτουμε την κονκασέ ντομάτας, την κανέλα και τους κύβους βοδινού.

7. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά (10-20 λεπτά).

8. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μαϊντανό (προαιρετικά).

Για τη μπεσαμέλ:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα για 2-3 λεπτά.

3. Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

4. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο.

5. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα.

Για τα ζυμαρικά:

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο.

3. Προσθέτουμε τη μισή γραβιέρα και θυμάρι (προαιρετικά).

Συναρμολόγηση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αέρα).

2. Σε λαδωμένο ταψί, στρώνουμε τα ζυμαρικά.

3. 

   Διαβάστε επίσης:Παραδοσιακή Σπανακόπιτα

   Απλώνουμε τον κιμά πάνω από τα ζυμαρικά.

4. Καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ.

5. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα.

6. Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

7. Αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά πριν σερβίρουμε.