Υλικά:
Για τη γέμιση:
-
500 γρ. φρέσκια μυζήθρα (ή ανθότυρο)
-
2 κουταλιές ζάχαρη
-
1 κουταλάκι κανέλα
Για τη ζύμη:
-
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
½ κουταλάκι αλάτι
-
2 κουταλιές ξίδι
-
2 κουταλιές ελαιόλαδο
-
220 ml χλιαρό νερό (περίπου)
Για το τηγάνισμα:
-
Καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο
Για το σιρόπι:
-
500 γρ. ζάχαρη
-
250 ml νερό
-
1 ξυλάκι κανέλας
-
Φλούδα από 1 λεμόνι
-
2 κουταλιές μέλι
Εκτέλεση:
1. Ετοιμάζεις τη γέμιση:
-
Ανακατεύεις τη μυζήθρα με τη ζάχαρη και την κανέλα.
2. Κάνεις τη ζύμη:
-
Σε μπολ βάζεις το αλεύρι και το αλάτι.
-
Προσθέτεις το ξίδι, το λάδι και σιγά-σιγά το νερό.
-
Ζυμώνεις μέχρι να έχεις μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
-
Την αφήνεις σκεπασμένη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
3. Φτιάχνεις τα μπουρέκια:
-
Χωρίζεις τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα ανοίγεις σε λεπτά φύλλα.
-
Βάζεις 1 κουταλάκι από τη γέμιση στο κάθε φύλλο και το κλείνεις σαν μισοφέγγαρο (πιτάκι).
-
Πιέζεις καλά τις άκρες με πιρούνι να κολλήσουν.
4. Τα τηγανίζεις:
-
Ζεσταίνεις λάδι σε κατσαρόλα ή τηγάνι.
-
Τηγανίζεις τα μπουρέκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
-
Τα βάζεις σε απορροφητικό χαρτί.
5. Ετοιμάζεις το σιρόπι:
-
Βράζεις το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού για 5-6 λεπτά.
-
Βγάζεις την κανέλα και τη φλούδα και προσθέτεις το μέλι.
6. Σιροπιάζεις:
-
Ρίχνεις το ζεστό σιρόπι πάνω στα τηγανισμένα μπουρέκια ή τα βουτάς μέσα για λίγα δευτερόλεπτα.
Η εικόνα ανήκει στον Θεοδόση Γεωργιάδη