Κρητικά Καλτσούνια με μέλι

Υλικά

• Για τη γέμιση:

  • 500 γρ ανθότυρο (ή όποιο τυρί προτιμάς)

  • 200 γρ μαλάκα ή άλλο μαλακό τυρί

  • 1–2 αυγά

  • Μια χούφτα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

• Για το φύλλο & το σερβίρισμα:

  • 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο

  • Διάλυμα από 1 αυγό με λίγο νερό (για να κολλήσουν οι άκρες)

  • Σουσάμι

  • Μέλι θυμαρίσιο (ή άλλο καλό) για την τελική γαρνιτούρα

  • Προαιρετικά: ελαιόλαδο για τηγάνισμα (αν θες να τα τηγανίσεις αντί για ψήσιμο)

 Βήματα

1. Φτιάχνεις τη γέμιση:
   Ανακάτεψε σε μπολ το ανθότυρο, τη μαλάκα, τα αυγά και τον δυόσμο μέχρι να δέσουν καλά.

2. Κόβεις το φύλλο:
   Άνοιξε τα φύλλα και με κουπ‑πατ ή πιάτο κόψε κύκλους περίπου 10 εκ. διάμετρο.

3. Γεμίζεις & κλείνεις:
   Βάλε 1 κουταλάκι της γέμισης στο κέντρο κάθε φύλλου. Βρέξε λίγο με νερό τις άκρες, κλείσε σαν φάκελο ή μισοφέγγαρο, και σφράγισε με πιρούνι.

4. Ετοιμάζεις για ψήσιμο:
   Βάλε τα “καλτσούνια” σε λαμαρίνες με λαδόκολλα. Άλειψε με το διάλυμα αυγού, πασπάλισε σουσάμι.

5. Ψήνεις:
   Ψήσε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C (αέρα) για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αν τα τηγανίσεις: ζεστό λάδι, μέχρι να πάρουν χρυσαφί.

6. Τελικό άγγιγμα:
   Μόλις κρυώσουν λίγο, περιχύνεις με μέλι και σερβίρεις.
   
   Η εικόνα ανήκει στον Γιώργο Τσούλη

   https://www.giorgostsoulis.com/syntages/orektika/kaltsouniaa