Νηστίσιμο τσουρέκι χωρίς βούτυρο

Υλικά

ΓΙΑ ΤΟ «ΠΡΟΖΥΜΙ» (μαγιά):

• 2 κύβους νωπής μαγιάς (50 γρ.)

• 1 κουταλιά ζάχαρη

• 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 35 °C)

• 4 κουταλιές αλεύρι (γ.ο.χ.)

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ των τσουρεκιών:

• ½ κουταλάκι μαστίχα

• 1 κουταλάκι μαχλέπι

• 1 κλωναράκι βανίλια ή 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

• 1 πρέζα αλάτι

• 1 φλιτζάνι σπορέλαιο

• 1¼ φλιτζάνι ζάχαρη

• ½ λίτρο (500 ml) φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

• 1.150 γρ. αλεύρι για τσουρέκι (ίσως ± λίγο)

 Βήματα Εκτέλεσης

1. Ετοιμάζουμε το προζύμι:

   • Ανακατεύουμε τη μαγιά, 1 κ.σ. ζάχαρη, αλεύρι και το χλιαρό νερό σε μπολ.

   • Σκεπάζουμε και περιμένουμε ~20 λεπτά να φουσκώσει. 

2. Φτιάχνουμε τη ζύμη:

   • Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τη μαστίχα, το μαχλέπι, τη βανίλια, το ξύσμα, το αλάτι, το λάδι, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού.

   • 

     Διαβάστε επίσης:Μουσακάς

     Ανακατεύουμε καλά.

3. Ενώνουμε όλα:

   • Προσθέτουμε το προζύμι και σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη, μαλακή και ελαστική.

   • Η ζύμη πρέπει να «τραβιέται», όχι να κολλάει πολύ.

4. Πρώτο φούσκωμα:

   • Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1–1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 

5. Πλάσιμο και δεύτερο φούσκωμα:

   • Πλάθουμε τα τσουρέκια στο σχήμα που θέλετε (κοτσίδα ή ατομικά).

   • Απλώνουμε σε ταψί, σκεπάζουμε και αφήνουμε για ~20 λεπτά να φουσκώσουν ξανά.

6. Ψήσιμο:

   • Προθερμαίνουμε φούρνο στους 160 °C (σε αέρα).

   • Ψήνουμε για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.