Μυδοπίλαφο

Υλικά:

• 1 κιλό μύδια (με κέλυφος ή καθαρισμένα)

• 

  Διαβάστε επίσης:Τα Φοινίκια της Μακεδονίας

  1 φλιτζάνι ρύζι (γλασέ ή καρολίνα)

• 

  Διαβάστε επίσης:Μασουράκια της Τήνου

  1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

• 3 φλιτζάνια ζωμό (από τα μύδια ή νερό με κύβο λαχανικών)

• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Αν τα μύδια έχουν κέλυφος:

   • Τα πλένεις καλά και τα βάζεις σε κατσαρόλα με λίγο νερό, μέχρι να ανοίξουν (περίπου 5-7 λεπτά).

   • Κρατάς το ζουμί που έβγαλαν και σουρώνεις καλά.

   • Πετάς όσα μύδια δεν άνοιξαν.

2. Σε κατσαρόλα:

   • Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι.

   • Προσθέτεις το ρύζι και το γυρνάς 1-2 λεπτά να γυαλίσει.

   • Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί.

3. Προσθέτεις:

   • Το ζουμί από τα μύδια ή το ζωμό.

   • Αλάτι και πιπέρι.

   • Βράζεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι (περίπου 15-20 λεπτά). Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο νερό.

4. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο:

   • Προσθέτεις τα μύδια και ανακατεύεις ελαφρά.

5. Σερβίρεις:

   • Με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.