Κουρκουμπίνια στο φούρνο

Υλικά

Για το σιρόπι:

• 400 γρ. ζάχαρη

• 300 γρ. νερό

• 1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη

• 1 ξυλάκι κανέλας

Για τα κουρκουμπίνια:

• 450 γρ. φύλλα κρούστας για γλυκά

• 150 γρ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα:

• 100 γρ. ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση

1. Φτιάχνουμε το σιρόπι:

   • Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη και την κανέλα.

   • Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει και να λιώσει η ζάχαρη.

   • Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

2. Ετοιμάζουμε τα κουρκουμπίνια:

   • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C αέρα.

   • Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό.

   • Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας και τα τυλίγουμε σε ρολό.

   • Βάζουμε το ρολό σε ταψί (25×32 εκ.) και κόβουμε το περίσσιο φύλλο για να χωράει ακριβώς.

   • Ανοίγουμε το ρολό και διπλώνουμε τη μικρή πλευρά δύο φορές προς τα μέσα, κόβουμε εκεί που ενώνεται.

   • 

     Διαβάστε επίσης:Μουσακάς

     Τοποθετούμε το ρολό με την ένωση προς τα κάτω στο ταψί.

   • Επαναλαμβάνουμε για να φτιάξουμε συνολικά 6-7 ρολά, τα βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί.

   • Παίρνουμε τα κομμένα μικρά φύλλα και τα απλώνουμε πάνω στα ρολά για να καλύψουμε το ταψί.

   • Κόβουμε τα φύλλα κάθετα για να σχηματίσουμε τα κουρκουμπίνια.

   • Περιχύνουμε τα φύλλα με το λιωμένο βούτυρο με ένα κουτάλι.

   • Ψήνουμε στο φούρνο για 90 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

3. Τελειώνοντας:

   • Βγάζουμε τα κουρκουμπίνια από το φούρνο και ρίχνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι από πάνω.

   • Αφήνουμε να κρυώσουν για 20-30 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι.

   • Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.