Κερκυραϊκό Σοφρίτο

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο (κομμένο σε λεπτές φέτες)

• 3 κουταλιές αλεύρι (για το αλεύρωμα)

• 4 κουταλιές ελαιόλαδο

• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί

• 3 κουταλιές λευκό ξύδι

• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

• 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πέρασε τις φέτες του μοσχαριού από το αλεύρι, να καλυφθούν καλά.

2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

3. Τηγάνισε το κρέας μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.

4. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακάτεψε για 1 λεπτό.

5. Ρίξε το λευκό κρασί και το ξύδι και άφησε το μείγμα να πάρει βράση.

6. Χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε το φαγητό να σιγοβράσει, καλυμμένο, για περίπου 1 με 1,5 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

7. Λίγο πριν το τέλος, πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, ανακάτεψε και άφησε να δέσει η σάλτσα.