Αλιάδα: Η κεφαλονίτικη σκορδαλιά με πατάτα, λεμόνι & ζωμό μπακαλιάρου

Υλικά

• 3-4 πατάτες βραστές

• 4-5 σκελίδες σκόρδο

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

• χυμός από 1 λεμόνι

• λίγο ζωμό από τον μπακαλιάρο που βράσαμε (ή νερό)

• αλάτι

Εκτέλεση

1. Βράζεις τις πατάτες, τις καθαρίζεις και τις λιώνεις καλά.

2. Λιώνεις το σκόρδο με λίγο αλάτι σε γουδί ή μπλέντερ.

3. Ρίχνεις σκόρδο στις πατάτες και ανακατεύεις.

4. Προσθέτεις σταδιακά λάδι και χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει κρεμώδες.

5. Αν χρειάζεται, αραιώνεις με λίγο ζωμό μπακαλιάρου ή νερό.
   
   Η εικόνα ανήκει στον Γιώργο Δρακόπουλο

   https://www.gastronomos.gr/syntagh/aliada-2/121555/