Μαντολάτο

Υλικά

• 300 γρ. μέλι

• 250 γρ. ζάχαρη

• 1 κ.σ. νερό

• 300 γρ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί (αμύγδαλα, φιστίκια, φουντούκια)

• 1 κ.γ. βανίλια (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Ψήσιμο ξηρών καρπών: Προθερμαίνεις φούρνο στους 160°C. Απλώνεις τους ξηρούς καρπούς σε ταψί και ψήνεις 10-15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

2. Βράσιμο μελιού και ζάχαρης: Σε κατσαρόλα ανακατεύεις μέλι, ζάχαρη και νερό. Βράζεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει το 120°C ή μέχρι ένα drop σε κρύο νερό να σφίξει.

3. Χτύπημα μείγματος: Κατεβάζεις από τη φωτιά και χτυπάς με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει λευκό και αφράτο. Προσθέτεις τη βανίλια.

4. Προσθήκη ξηρών καρπών: Ρίχνεις τους ψημένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύεις καλά.

5. Σχηματισμός: Απλώνεις σε ταψί με λαδόκολλα, πιέζεις να ισιώσει και αφήνεις να κρυώσει για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει.

6. Κόψιμο: Κόβεις σε μικρά κομμάτια και απολαμβάνεις.
   
   Η εικόνα ανήκει στο γαστρονόμος

   https://www.gastronomos.gr/topikes-kouzines/ellada/i-io-nia-glyky-tita-toy-mantola-toy/97975/