Υλικά (για περίπου 4 μερίδες)
500 γρ φάβα (ξηρά αρακά / yellow split peas)
1 – 1,2 λίτρα νερό
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
χυμός 1 λεμονιού
ψιλοκομμένο κρεμμύδι για γαρνίρισμα
καπνιστό χέλι, σε φέτες (όχι ποσότητα συγκεκριμένη – ανάλογα με το πόσο επιθυμείτε)
Εκτέλεση
Προετοιμασία φάβας
Πλύνε καλά τη φάβα και βάλε σε κατσαρόλα με το νερό και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βράσε σε μεσαία φωτιά με καπάκι για 40–50 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακή και να διαλυθεί. Στην επιφάνεια μπορεί να σχηματιστεί αφρός – αφαίρεσέ τον με κουτάλα.Πολτοποίηση
Όταν είναι έτοιμη, σούρωσε αν έχει περίσσιο νερό και πέρασε τη φάβα σε μπλέντερ ή πολυμίξερ. Πολτοποίησε μέχρι να γίνει μία βελούδινη, απαλή κρέμα. Πρόσθεσε χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο, και αλατοπιπέρωσε στο τέλος.Σερβίρισμα
Άπλωσε τη φάβα σε πιάτο. Ρίξε 2 κουταλιές ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι και κάπνες ελαφρώς από πάνω. Πρόσθεσε φέτες καπνιστού χελιού πάνω στη φάβα. Περιχύνεις με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αν θες μερικές σταγόνες λεμονιού.